藍莓能不能冷凍保存
來源：未知 作者：admin 時間：2024/05/08
藍莓可以冷凍保存，冷凍后既方便運輸、儲藏、上架，又能保留其口感。
將藍莓放入冰箱，再將溫度控制在1-3℃，這樣可保鮮5-7天左右，也可以將藍莓放入裝有白糖、檸檬汁的容器中，混勻后靜置30分鐘。
然后將藍莓碾成糊，再用小火熬成粘稠狀，待放涼后裝入罐中密封保存。
一、藍莓能不能冷凍保存
1、藍莓能否冷凍保存
（1）藍莓可以在10℃以下的環(huán)境中冷凍保存，將采摘后的藍莓放入速凍冷庫中可保留其口感與營養(yǎng)價值。
（2）藍莓經(jīng)過速凍后，果肉中的細胞組織不會受到影響，這有利于運輸、儲藏、上架。
2、藍莓保存方法
（1）新鮮保存
①將藍莓放入冰箱中，再將溫度保持在1-3℃，這樣可保存5-7天。
②清洗過的藍莓不能用冰箱保存，以防果肉腐爛。
（2）制成果醬
①在容器中倒入白糖和檸檬汁，再將洗凈的藍莓放入其中，攪拌后靜置半小時左右。
②靜置后，用勺子將藍莓碾碎，再放入鍋內(nèi)用小火煎熬，直至藍莓糊變粘稠，最后將藍莓糊放涼，裝入罐內(nèi)密封保存。
3、低溫冷凍
將藍莓分級包裝，加工成速凍果，隨即存儲至-20℃的環(huán)境中，這樣可延長保存時間，但口感會受到影響。
二、藍莓保存溫度是多少合適
1、保存溫度
藍莓的保存溫度以1-3℃為宜，在此溫度條件的保鮮時間為5-7天左右。
2、挑選方法
（1）看顏色
成熟后的藍莓會變?yōu)樯钭仙?，還未熟透的藍莓一般是偏紅色。
（2）看光澤
新鮮的藍莓內(nèi)部水分充足，具有較光滑的觸感，存放時間太久的藍莓呈干癟狀。
（3）聞味道
新鮮的藍莓具有較清香的氣味，口感甜中帶酸。
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